【海那边】谁敢花35万再加盟瑞幸？

2023-07-22 12:01:05　　点击量：

在经历了财务造假、中美两国监管机构最严厉处罚以及高管“逼宫”等一系列风波后，瑞幸咖啡面向全国22个省份开放加盟。

自2017年成立以来，瑞幸咖啡一直坚持直营策略，此次突然开放加盟，可谓一石引起千层浪。

截至2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家，并且声称60%门店实现了盈利。

而在瑞幸最近一次的全国会议上，宣布了瑞幸的下一阶段目标：2023年全国门店破万。这样的目标在疫情等外部环境冲击下显然无法轻松完成。

面对不断萎缩的门店数量和巨额的债务，瑞幸咖啡的焦虑自然溢于言表。对于瑞幸而言，规模和快速扩张依旧是其经营首先考虑的因素，开放加盟显然是一条捷径。

但是，在餐饮创业者越来越理性的情况下，褪去光环后的瑞幸还值得加入吗？

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0元加盟瑞幸，是天降馅饼？

1月18日，瑞幸在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划，开放瑞幸咖啡的加盟渠道，且加盟计划是“0加盟费”。

但是加盟者需要支付给瑞幸咖啡前期投入总费用在35万-37万元之间。这其中生产设备费用占大头，大约为19万元左右，其次是装修费用，预计在11万~13万，此外还有5万元的保证金。

相对于其他开放加盟的茶饮品牌，开一家瑞幸的投入要高出不少。

在加盟手册中，瑞幸不仅解释了其新零售的商业模式，还进行了收益测算，如果按照日均500杯的销售额计算月收益甚至可以超过5.9万元。瑞幸把收益政策进一步拆分，看上去收益十分可观。

目前，瑞幸咖啡第一批开放加盟的城市中，仅有长春和呼和浩特两个省会城市开放。其他大多为三四线城市，北上广深等城市均不在列。

有业内人士分析，以瑞幸咖啡的加盟明细来算，按照现在的成本投入，这几乎就得卖出1.6万杯均价20元的咖啡，也就是单日3百杯，才能扭亏为盈。

同时，瑞幸给出的门店租金假设是8000元/月，如果要达到日均300杯的销量，显然是要入驻流量更大的商业中心（更别说达到500+的销量），而有经验的创业者都知道8000元租金是什么样的店铺，而一般商圈的租金都在1~2万。

显然，这8000元的房租成本是不够用的。如果再算上背后的人工、前期流动资金，水电以及门店转让费等隐形费用，总投资接近50万，这对于三四城市来说还是很有压力的。

对于瑞幸给出的利润模型，也是“看上去很美”。如果加盟商没有盈利，瑞幸不抽成；但是一旦盈利，则要从加盟商的毛利中抽成，且最高比例达到40%。

尽管三四线城市下消费人群基数尽管很大，咖啡市场也是红海一片。但是古茗、书亦烧仙草、益禾堂等这些小而美的茶饮连锁店，均有很高的市占率和欢迎度。

瑞幸咖啡此次对三四线城市的布局，是否能分食这块蛋糕，一切都还是未知数。对于加盟商而言，瑞幸咖啡的加盟，是天降馅饼还是被割韭菜，那就得交给市场来检验。

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小鹿茶加盟商：亏了几十万

事实上，早在2019年瑞幸就将旗下的小鹿茶品牌开放了加盟。

同样是“0加盟费”的模式，那时还没有卷入财务造假风波，没有背负巨额债务的瑞幸，口碑如日中天，加盟商挤破脑袋也想要分一杯羹。

按照时任瑞幸咖啡首席运营官刘剑的想法，瑞幸咖啡主打一二线城市，主打办公场景；小鹿茶则面向三四线城市，着重做消费下沉、主打休闲场景。如此一来，瑞幸咖啡与小鹿茶一起形成互补将覆盖高低全线人群。

为了吸引加盟商，小鹿茶还签下肖战为其代言人，一时风光无二。

但是，经过一年多的市场印证，小鹿茶并没有在三四线城市站稳脚。

山东的一家小鹿茶，总投资约50多万：“一天销量约200杯左右，前期大部分是免费杯的顾客”，“疫情一来，客流没有了，前期薅过羊毛的顾客也不来了。”

一位餐饮行业从业者也在网络平台上分享了加盟小鹿茶的经历。当初加盟时生意还不错，但每个月都会亏损2万元左右，没有消费券顾客就很少。

随着去年疫情爆发以及瑞幸卷入造假旋涡，几个月后，这家店便支撑不下去，想要把门店转让。“开了这家小鹿茶，亏了我60万，把我15年打工赚的钱都赔进去了！”该加盟商后悔地说道。

客观来讲，即使背靠瑞幸的营销体系和品牌，小鹿茶依旧处于尴尬位置，下沉市场的消费者消费频次有限，当地市场知名度不如CoCo、一点点、蜜雪冰城，一二线城市跑不赢喜茶和奈雪。

随着瑞幸收缩战略的执行，小鹿茶的加盟已被悄然叫停。如今瑞幸咖啡又一次开放加盟，并且在负面新闻频频爆出后，投资者和加盟商更为理智，瑞幸的扩张之路或许没那么容易了。

毕竟相较于小鹿茶，瑞幸咖啡的受众更加狭窄。咖啡文化在低线城市并没有大幅普及的情况下，加盟商同时还要承担教育当地消费者的责任。

近一年来，资本和饮品行业密切交互。瑞幸自然是资本市场的老牌玩家，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等加盟品牌也在去年受到了资本的青睐。除夕夜IPO的奈雪的茶，在过去一年就拿到了两轮融资。

从多品牌融资，到头部品牌提交上市申请，饮品赛道正向外界传递着火热市场背后的商业价值。

但是在信用严重受损的现状下，通过资本进行融资，对瑞幸咖啡而言显然不再适用。眼下，开放加盟更像是一石二鸟的无奈之举，既缓解了资金问题，又保持了门店扩张和市占率的提高。

但能否顺利拓店并实现整体盈利，这还是一个未知数。

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